Pourquoi l’industrie utilise 20 à 30 ingrédients dans les produits alimentaires? par David Genecand

Chantal et David Genecand sont intervenus sur le sujet de la conservation des aliments et du nombre d’ingrédients durant le Stamm GENILEM chez Ferring:
Pourquoi un snack traditionnel a environ 20 à 30 ingrédients?
1) pour augmenter sa conservation au détriment des nutriments et de la santé
2) pour réduire les coûts du produit
3) on utilise plusieurs sucres afin de les faire apparaître en fin de la déclaration des ingrédients au lieu d’en utiliser un seul. D’un point vue législatif, on doit mettre les ingrédients par ordre de décroissance ce qui fausse l’interprétation des ingrédients
4) l’utilisation des sucres et des sels formate le goût et augmente l’appétence